Verdura fresca!

C’è chi si mette a dieta per calare un po’ di peso, chi perché gliel’ha consigliato il medico, chi perché ha una malattia che impone delle ristrettezze, chi perché è di moda….mille motivi diversi ma tutti hanno bisogno di una bella dose quotidiana di verdura fresca.

Ecco alcuni buoni motivi per mangiarne tanta e spesso:

• la verdura fresca, per quanto abbondante e ben condita con olio di oliva buono, è sempre molto meno calorica di un piatto di pasta: puoi mangiarne quanta ne vuoi;

• è la migliore fonte di sali minerali, vitamine e sostanze antiossidanti che sono un’importante protezione per tutti i processi degenerativi (banalmente: invecchiamento), in particolare quando dipendono da malattie, come il diabete, in cui a patire sono gli elementi del sistema circolatorio (cuore, vene, capillari, retina);

• favorisce il regolare transito intestinale grazie al contenuto di fibre;

• le stesse fibre sono il miglior substrato per lo sviluppo di una flora intestinale (microbiota) sana, che a sua volta produce numerose sostanze utilissime (acidi grassi poliinsaturi, vitamine ecc);

• normalmente deve essere masticata a lungo: questo favorisce una sana igiene orale ed un ritmo salutare anche nel mangiare (lento);

• è molto saziante: mangiata all’inizio del pasto soddisfa buona parte dell’appetito, quindi si mangia meno del resto;

• è buona ed appetitosa soprattutto se mista: la grande insalatona ricca di varietà è ogni giorno diversa ed adeguata ad ogni stagione;

• se nel misto ci sono erbe amare, queste portano un’ulteriore stimolo alla digestione favorendo le secrezioni dello stomaco, della bile e del pancreas;

• se si aggiungono erbe aromatiche, altra grande occasione di varietà nei sapori e di stimolo alla digestione, si ha un ulteriore contributo al benessere intestinale grazie alla capacità delle essenze contenute in queste piante di selezionare nell’intestino le specie batteriche positive;

• anche l’occhio, nel mangiare, vuole la sua parte: le verdure sono belle, colorate, vivaci e si possono comporre esteticamente o addirittura modellare per far giocare i bambini (ed i grandi): la bellezza fa sempre bene;

• se si ha un orto, anche piccolo o sul balcone, questa è un’altra occasione di prendersi cura di sé godendosi la soddisfazione di cibarsi dei frutti del proprio lavoro e di prodotti freschi e di qualità;

• la verdura biologica e di stagione, magari a Km zero, è certamente meglio di quella da coltivazione intensiva o da serra: considerare questo vuol dire avere un vantaggio in più.

Quindi verdura fresca a volontà: piacere e cura di sé.

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