Ultime notizie sul colesterolo

Colesterolo qui, colesterolo lì…..ogni volta che si parla di malattie cardiovascolari si parla di colesterolo. Forse troppo, però.

Qualche puntualizzazione perciò ci sta bene:

• Il colesterolo è solo di origine ANIMALE, quindi lo mangiamo solo in alimenti di origine animale. I fitosteroli sono analoghi vegetali ma non hanno effetti negativi per il profilo cardiovascolare. Quindi per togliere il colesterolo dalla dieta bisogna togliere gli alimenti di origine animale. E basta.
• Il colesterolo però serve: per fare ormoni, sali biliari, barriera cellulare, tutta roba da “animali” (anche noi lo siamo). Per questo le piante non ne hanno bisogno.
• Quello che mangiamo però non è più del 10% di quello che produciamo: l’altro 90% è prodotto endogeno (cioè da noi stessi) sintetizzato a livello del fegato. Quindi la dieta senza colesterolo serve fino ad un certo punto.
• Incide molto invece il microbiota intestinale: a seconda dei batteri e dei funghi che abbiamo in pancia cambia molto il livello di colesterolo che poi misuriamo (e non solo quello). Se smettere di mangiare i grassi non dà dei grandi risultati, i risultati migliori sono quelli che derivano da una dieta che cambia il microbiota intestinale: tante fibre, frementi lattici, ed anche su questo agiscono i polifenoli (altri importanti derivati vegetali).
• L’infiammazione è probabilmente il punto centrale del rischio cardiovascolare, molto più che la quantità di colesterolo totale; quest’ultimo è un esame facile, quindi gradito a medici e pazienti (e all’industria farmaceutica), ma realmente poco significativo dal punto di vista della previsione di rischio. E’ a causa dell’infiammazione che il colesterolo si infiltra nel tessuto dei vasi sanguigni e forma le placche che poi li occludono (come nella carotide o nelle coronarie). I migliori antinfiammatori naturali sono gli acidi grassi a catena corta che vengono prodotti nell’intestino da parte dei batteri che digeriscono le fibre.

Quindi, se non c’è da aspettarsi che una dieta che toglie il colesterolo (solo) abbia effetti significativi, bisogna pensare a qualcos’altro.

Semplificando, la cosa più efficace è una dieta prevalentemente vegetariana (ricca di fibre e polifenoli) e soprattutto movimento movimento e movimento.