Tarassaco

Tradizionalmente noto come dente di leone il tarassaco (taraxacum officinale) è uno dei simboli della primavera con il suo intenso colore giallo di cui dipinge i prati. Le foglie appena germogliate si fanno apprezzare a tavola sia crude che cotte per il loro sapore gradevolmente amaro.

Dal punto di vista medicinale il tarassaco è interessante per varie caratteristiche. Essendo una pianta ad alto contenuto di potassio, se usata come tisana o decotto favorisce la diuresi. In secondo luogo il suo sapore amaro (che si concentra a livello delle radici, la parte più utilizzata) stimola lo stomaco e soprattutto il fegato a secernere una quantità maggiore di enzimi così da migliorare la digestione.

Questi due aspetti sono utili proprio nel periodo primaverile quando cambia il modo di alimentarsi e gli eccessi dell’inverno lasciano nel corpo residui metabolici (tossine) da smaltire. Si può assumere come estratto tintura o tisana preparata con l’infusione delle radici. E’ buona cosa trattenerlo un po’ in bocca per stimolare meglio attraverso il riflesso al sapore amaro la secrezione di acidi gastrici e biliari. Come tutti gli amari assunto prima dei pasti stimola l’appetito.