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Sciroppo di sambuco

fiori di sambuco

Lo sciroppo di sambuco è una bibita tradizionalmente preparata in ogni casa in primavera. Diluito con acqua è dissetante, fresco, particolarmente gradito nei mesi caldi.

Molte sono le ricette, ma quella più diffusa, dalle nostre parti, è questa:

  • Da 7 a 10 fiori di sambuco grandi e raccolti da piante lontane da strade e coltivazioni
  • 2 limoni tagliati a pezzi
  • 30 grammi di acido citrico
  • 1 litro di acqua
  • 1 kg di zucchero

Il tutto, tranne lo zucchero, si mette a macerare, coperto, per una notte. Quindi si cola con un colino fine, strizzando i limoni, e si aggiunge lo zucchero. Messo in bottiglie ben chiuse si conserva, in un luogo fresco, anche per qualche mese. La formazione di un po’ di sedimento o di una leggera pellicola in superficie non ne impedisce l’uso.

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