Mangiare meno e vivere più a lungo   

Una volta si moriva di fame anche in Italia. Sarà per quello che il cibo e le grandi mangiate sono un simbolo di benessere e di piacere profondamente radicato nella nostra cultura e nella nostra vita quotidiana.

Sappiamo bene, però, che moltissime malattie “moderne” sono collegate al mangiare troppo; eppure questo non cambia le nostre consuetudini e il nostro stile di vita.

Cosa dobbiamo fare per convincerci a cambiare le nostre abitudini “viscerali”? Non esiste la ricetta perfetta, ognuno di noi è diverso, ma si possono enumerare una serie di argomenti, scientificamente robusti, a favore di una dieta sobria e sana; ciascuno sceglierà cosa fare della propria vita in base ai propri desideri e alle proprie forze, ma consapevole di quello che si potrebbe fare.

Ecco l’elenco minimo:

• Una riduzione dell’apporto calorico, in assenza di carenze, è correlata ad una migliore qualità dell’invecchiamento: l’aspettativa di vita aumenta e ci si ammala di meno (sia di malattie cardiovascolari che di tumori).
• Il girovita, indice del grasso viscerale, è correlato in modo più significativo rispetto ad altre misure (ad esempio i peso) all’aspettativa di vita: più si è asciutti, meglio è. Quello che pensiamo sia “gonfiore o aria nella pancia” è spesso grasso.
• L’importante è non farsi mancare i nutrienti essenziali, soprattutto vitamine e sali minerali di cui i vegetali sono la fonte principale: quindi le verdure si possono (e si dovrebbero) consumare in abbondanza.
• Le fibre sono una componente essenziale della dieta quanto le vitamine e i minerali: per noi, per i nostri batteri migliori, per un funzionamento ottimale dell’intestino. È davvero difficile esagerare con le fibre.
• Le proteine in eccesso favoriscono la malattia, specialmente se di origine animale. Le molecole che favoriscono o indicano infiammazione sono presenti in quantità inferiore nel sangue di coloro che mangiano con moderazione e soprattutto limitano le proteine.
• Anche i grassi, naturalmente, devono essere correttamente proporzionati rispetto all’insieme dell’alimentazione, ma non essere assenti: anch’essi sono essenziali.
• Gli zuccheri semplici e i cibi confezionati industrialmente (cibo ultratrasformato) sono da limitare al minimo indispensabile, non sono quelli con cui ci siamo co-evoluti e i riscontri scientifici indicano che generalmente non ci fanno bene.
• Una corretta alimentazione si comincia da piccoli, addirittura nella pancia della mamma.

Tutto questo è ormai assodato: l’utilità di una sana alimentazione è dimostrata da centinaia di studi scientifici condotti da decenni su migliaia di persone. Non ci rimane che prenderne atto.

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