Allergie e alimenti da evitare

L’istamina è una sostanza che svolge un ruolo da protagonista in molte forme di allergia. Per questo evitando alimenti che contengono istamina o che ne facilitano la sua liberazione si ha certamente un miglioramento dei sintomi, soprattutto nella fase acuta del disturbo.Naturalmente il problema è spesso correlato alla quantità: sia che si tratti di alimenti che contengono l’istamina sia di quelli che ne facilitino la liberazione, meno se ne assume meglio è.

Alimenti ad alto contenuto di istamina:

• formaggi fermentati: gorgonzola, brie, camembert, emmental
• salumi di maiale: salame, coppa, pancetta affumicata, salsiccia, mortadella
• pesce: tonno, sarde, aringhe, sgombri, alici, salmone, crostacei, frutti di mare
• verdura: crauti, spinaci, pomodori in salsa e concentrato (ketchup)
• bevande: vino rosso e bianco, birra, spumanti

Alimenti che liberano istamina:

• formaggi fermentati
• crostacei e molluschi
• verdura: cavoli, pomodori, lenticchie, fave
• alcool
• albume d’uovo
• cioccolato e derivati
• frutta: ananas, kiwi, frutti esotici, fragole, noci, nocciole, mandorle

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